PLAT VEGETARIEN AU UDON

Plat végétarien irrésistible !

Cette recette de nouilles Udon fait partie de mes favorites ! J’adore les saveurs asiatiques et le sucré-salé ! C’est pourquoi j’ai créé cette recette qui en cas de coup de mou, me remonte immédiatement le moral.

Si vous ne connaissez pas les nouilles udon, allez vite en acheter en boutique asiatique ou en magasin biologique (mais ce sera plus cher) et essayez ce plat pour les découvrir

Pour la petite histoire, les udon sont des pâtes typiquement japonaises contrairement au ramen qui ont été importé de Chine. Ces pâtes sont très épaisses environ 3-4 mm et rondes. Elles sont réalisées à base de farine de froment d’où cette couleur blanchâtre, légèrement élastiques, savoureuses et très digestes.

Ces nouilles sont les plus consommées au Japon et ont les retrouvent dans de nombreux plats japonais.

Mais aujourd’hui je vous propose une version un peu « buddha bowl » version udon sucré salé.

INGRÉDIENTS pour deux plats végétariens

Pour la base du plat :

2 portions de 90g de nouilles udon (Elles sont presque systématiquement présentées sous forme de 3 portions de 90g)
2 c à s de tamari
2 c à s de vinaigre de riz
2 c à s d’huile de sésame
1 cm de gingembre frais
1 carotte
½ panais
½ piment rouge doux
½ mangue mûre
Un petit brocoli
1 oignon nouveau avec la tige
1 avocat
3 cuillères à soupe de coriandre
1 pincée de sel de qualité
1 citron vert

Pour le tofu asiatique :

200g de tofu ferme nature
15 ml d’huile de sésame
15ml de tamari
½ c à c de sambal oelek

(Si vous n’appréciez pas le tofu, vous pouvez le remplacer par du poulet. Cependant n’hésitez pas à laisser une seconde chance au tofu avec cette recette)

Pour la sauce au tahin :

15 ml de tahini claire
6 à 8 c à s d’eau (ou plus si nécessaire)
1/2 c à café de gingembre râpé
1 c à s de citron vert + un peu de zeste
Sel et poivre

PRÉPARATION

Laissez le tofu entre deux feuilles de papier absorbant sous un poids pendant 30 minutes (penser à le faire à l’avance) !
Dans un sac de congélation ou dans un bol mélangez l’huile de sésame, le tamari, le gingembre presser au presse ail et le sambal oelek pour la marinade du tofu.
Taillez votre tofu en dés de 1 cm de côté et le verser dans votre marinade. Mélangez puis conserver au frais pendant 30 minutes (mélanger après 15 minutes)
Couper vos petites têtes de brocolis et faite chauffez une casserole d’eau chaude pour les nouilles et pour les brocolis.
Pendant ce temps râpé votre carotte et votre panais en très fines juliennes. Coupez votre demi-mangue en dés et émincez votre oignon nouveau. Émincer votre coriandre (mais vous pouvez également garder les feuilles entières) ainsi que votre demi-piment rouge dont vous aurez retiré le trognon ainsi que les pépins. Réserver.
Versez vos nouilles dans l’eau bouillante pendant 10 minutes et vos brocolis durant 3 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C
Préparer votre sauce au tahin en mélangeant chaque ingrédient jusqu’à obtenir une sauce homogène et plutôt liquide (mais pas trop).
Disposez vos dés de tofu sur une plaque à four couverte de papier cuisson, puis enfourner pour 17 à 20 minutes à mi-hauteur jusqu’à ce que le tofu soit coloré et croquant. Retournez-les à mi-cuisson.
Égoutter vos pâtes, rincez à l’eau froide puis rincer à nouveau. Dans un saladier mélanger le vinaigre de riz, le tamari et l’huile de sésame et incorporez vos nouilles bien égoutter puis mélangez.
Tranchez l’avocat dans le sens de la longueur et réserver.
Mélangez vos nouilles avec les juliennes de légumes, l’oignon nouveau, le piment, la mangue et la moitié de coriandre. Disposez dans un bol votre mélange, ajouter de l’avocat, vos dés de tofu le reste de votre coriandre. Servir avec un quartier de citron vert et la sauce tahin à part