Qui n’aime pas les burritos/wraps ? Cette recette je vous la propose en version végétarienne mais libre à vous de remplacer le tofu par de la viande. La recette sera exactement la même.
Je diminue ma consommation de protéine animale et j’aime à penser que ma démarche motive un petit nombre de personnes à en faire de même.
Cette recette se décompose en trois préparations, le pico de gallo, les fajitas, et le burrito final. Je vais donc vous proposer trois recettes qui j’en suis sûr pourront vous servir dans pleins d’autres plats.
INGRÉDIENTS pour le PICO DE GALLO (2 personnes)
J’aime particulièrement cette préparation ! Sans elle la recette ne serait vraiment pas la même.
- 200g de tomates
- 50g d’oignon doux
- 1 jalapeño (si vous n’en trouvez pas un piment fort de Cayenne long rouge fera aussi l’affaire, au marché vous en trouverez normalement très facilement)
- De la coriandre fraîche (une bonne poignée)
- 1/2 citron vert
- Sel, poivre
PRÉPARATION
- Couper les tomates en petits morceaux, hacher menu l’oignon.
- Retirer les pépins du jalapeño, couper celui-ci en petits morceaux. Ciseler la coriandre.
- Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer au goût. Arroser de jus de citron vert, mélanger.
- Laisser reposer au frais minimum 10 minutes avant de servir.
En accompagnement tout simple cette préparation est pleine de saveurs et terriblement saine.
Garnissez-en vos tacos et wraps, bowls et salades, ou servez-le accompagné de tortillas croustillantes pour vos apéritifs et un guacamole. Succès garantit !
INGRÉDIENTS pour les fajitas (pour 2 personnes)
Que se soit pour garnir vos fajitas, burritos, tacos de laitue ou tout simplement vos assiettes variées et bowls, ce mélange fajitas est délicieux, et ultra simple à préparer.
- Poivron rouge 100g (1 pièce)
- Poivron vert 100g (1 pièce)
- Tofu ferme nature biologique 150g
- Oignon rouge : 1 gros
- Ail : 1 gousse
- Paprika doux : 1 cuillère à café
- Cumin : 1 cuillère à café
- Épices chili : 1/2 cuillère à café (ou piment de Cayenne)
- Sel : 1/2 cuillère à café
- Coriandre fraîche : 1 petite poignée
- Poivre noir
PRÉPARATION
- Émincer l’oignon. Faire dorer celui-ci dans une grande poêle chaude anti-adhésive avec un fond d’eau (ne pas hésiter à en rajouter un peu après quelques minutes si nécessaire). Cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Émincer les poivrons après en avoir retiré la queue, pépins et parties blanches. Éplucher et hacher la gousse d’ail.
- Ajouter les poivrons et l’ail aux oignons, avec 2 CS d’eau. Bien remuer, cuire 10 à 12 minutes à feu moyen/vif. Assaisonner avec le paprika, le cumin, les épices chili, sel et poivre noir.
- A l’aide de papier absorbant, retirer l’humidité du bloc de tofu, puis couper celui-ci en petits morceaux. L’ajouter aux poivrons, prolonger la cuisson de 5 minutes en remuant souvent à feu modéré.
- Retirer du feu, et parsemer de coriandre fraîche ciselée.
- Garnissez vos wraps préalablement chauffer au four à 180° 4-5 minutes de ces trois préparations.
Vous avez très faim ? Ajoutez des haricots rouges ou noirs dans votre préparation.
Préparez ce mélange à l’avance et congelez-le. Vous aurez ainsi toujours a disposition une garniture savoureuse pour vos repas.
INGRÉDIENTS pour les burritos (pour 2 personnes)
- 4 Wrap de blé complet biologique (ou maïs)
Pour l’accompagnement des fajitas :
- 1 Avocat coupé en dès
- 50g de yaourt soja nature
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomates
- 10g de levure maltée (facultatif mais excellent pour la santé et épaissit le mélange)
- 2 cuillères à soupe de citron vert
- Une petite poignée de feuilles de coriandre fraîche
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Étaler le mélange fajitas sur un wrap.
- Ajouter l’avocat, le yaourt, la sauce salsa, la levure maltée, la laitue, un petite pincée de sel, quelques tours de poivre du moulin, un trait de jus de citron vert, de la coriandre ou menthe fraîche ciselée, et éventuellement quelques morceaux de jalapenos marinés ou un trait de sauce sriracha.
- Replier le wrap façon burrito. Snacker celui-ci 1’ par face dans une poêle chaude anti-adhésive.*
- ou emballez-le dans une feuille de papier cuisson afin de le conserver et le réchauffer plus tard au four ou micro-ondes (toujours dans la feuille de papier cuisson) avant de le déguster.
Gourmand(e) ? Ajoutez un peu de fromage râpé.
Déguster
Article sur les protéines végétales
