Des pancakes à l’épeautre extra léger, sain et nutritif. Au petit déjeuner, comme au goûter c’est comme vous préférez !
Ingrédients (pour 12-14 pancakes)
- 85 g de farine d’épeautre (si vous êtes intolérant au blé, mettez la totalité de la quantité avec uniquement la farine d’épeautre)
- 35 g de farine de blé semi-complète
- 1 c à café de levure chimique
- ¼ d’1 c à café d’extrait de vanille naturel
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c à café liquide de beurre de qualité ou de ghee (pour la cuisson)
- 15 cl de lait végétal de votre choix
Préparation
Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients liquide (pour les oeufs n’ajouter que les jaunes).
Dans un récipient monter les deux blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter vos blancs en neige délicatement à votre précédent mélange.
Dans une poêle chaude, faites fondre un petit peu de beurre et faite cuire vos pancakes environ 1 minute de chaque côté. Vous pouvez les retourner dés lors que plusieurs petites bulles apparaissent.
La recette ne contient aucun sucre alors évidemment rajouter le sucrant naturel de votre choix et faites vous plaisir avant de les déguster 
