J’adore ce gâteau de polenta, il est riche en bonnes graisses et constitue un encas parfait avant de faire du sport par exemple ou avant de démarrer une journée active ! La préparation du gâteau prend 5 minutes.
La polenta est une farine de maïs. Très consommée dans le nord de l’Italie, ici elle se présente sous forme de semoule. Elle est dépourvue de gluten, contient une ribambelle de vitamines (B et A), et surtout de nombreux minéraux. Potassium, phosphore, magnésium, calcium sodium et de fer.
Le miel constitue le sucre de ce gâteau, ce qui en fait un gâteau équilibré dépourvu de sucre raffiné.
Les avantages pour la santé de l’huile d’olive comprennent la prévention du cancer du côlon et du sein, le diabète, les problèmes cardiaques, l’arthrite et l’hypercholestérolémie. Elle améliore le métabolisme, la digestion et prévient le vieillissement. C’est un ingrédient de base grâce à sa saveur exceptionnelle, et elle sert également une grande variété de fins médicinales. C’est une excellente source de matière grasse, de plus elle se marie parfaitement avec le miel et l’orange.
INGRÉDIENTS (6-8 personnes)
- 160 ml d’huile d’olive 150 g de miel d’acacia 100 g de polenta
- 3 œufs
- 200 g de poudre d’amande
- 3 oranges et 50 ml de leurs jus et leurs zestes (sanguines c’est encore meilleur)
PRÉPARATION
Préchauffer le four 160°
Mélanger au batteur les ingrédients liquide jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter la poudre d’amande et la polenta. Mélangez.
Ajouter les zestes d’oranges et 50 ml de leurs jus.
Mélanger et verser la pâte dans un moule avec du papier sulfurisé.
Enfourner pour 40 minutes à 160°.
Laisser refroidir le gâteau, accompagnez-le de tranches d’oranges, d’un filet de jus et de miel.
Déguster 
