Salade aux nouilles, tofu sauté et sauce cacahuètes

Une salade asiatique aux nouilles avec du tofu sauté au tamari à la sauce cacahuètes.

C’est typiquement le genre de salade à tendance asiatique que j’apprécie manger avec du tofu ou du poulet. J’ai choisi des nouilles de riz noir cette fois-ci mais j’apprécie également ce plat avec des nouilles soba (au sarrasin) d’ailleurs sur les photos il y en a un de chaque. C’est une recette bienfaisante et très saine. Elle est facile à préparer, et la sauce cacahuètes est délicieuse.

Savourer la salade servie dans un grand bol.

INGRÉDIENTS (pour 3 personnes)

La base 

• 280g de tofu ferme nature
• 2 carottes
• 300g de brocoli
• 200g de nouilles de riz noir ou de soba
• 4 oignons nouveaux
• ½ bottes de coriandre
• 1 c à soupe d’huile de coco
• 1 c à soupe de tamari

Pour le concombre

• ½ concombre
• 3 c à soupe de vinaigre blanc
• 2 c à soupe de sirop d’agave ou de miel

Topping

• 30 g de cacahuètes nature
• De la coriandre

Sauce aux cacahuètes 

• 45g de beurre de cacahuète
• 1 c à soupe de vinaigre de riz
• 1 c à soupe de tamari
• 1 pincée d’ail en poudre
• 6 à 8 c à soupe d’eau selon la texture souhaitée
• Sel
• Piment ou poivre

PRÉPARATION

Laisser le tofu entre deux feuilles de papier absorbant sous un poids pendant au moins 30 minutes (penser à le faire à l’avance ou même la veille). Cette étape permet au tofu de dégorger et de s’imprégner de toutes les saveurs et elle prend 30 secondes.

Réaliser la sauce aux cacahuètes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce en ajoutant l’eau à la fin jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer selon vos goûts.

Faites chauffer une casserole d’eau chaude pour les nouilles.

Émincer le concombre à la mandoline, puis placer les tranches de concombre dans un récipient. Préparer une marinade en portant à ébullition l’eau, le vinaigre blanc, et le sirop d’agave. Verser le mélange sur les tranches de concombre et laisser reposer 10 minutes. Jeter ensuite la marinade et réserver vos concombres.

Pendant ce temps râpé votre carotte en juliennes, couper votre brocoli en petites têtes et faite chauffer une casserole d’eau chaude pour les nouilles.

Dans une poêle ou un wok avec 1 c à soupe d’huile de coco, à feux vif faites sauter vos têtes de brocoli jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Réserver.

Versez vos pâtes dans l’eau bouillante le temps indiqué.

Dans une assiette, émietter le tofu avec une fourchette. Le faire dorer à la poêle ou dans au wok avec 1 c à soupe d’huile de coco. Ajouter le tamari au bout de 2-3 minutes et laisser pénétrer. Retirer du feu.

Faites griller les cacahuètes à sec dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.

Égoutter vos nouilles et rincer à l’eau froide. Émincer les oignons nouveaux et hacher la coriandre.

Dans un grand plat, alterner les nouilles, les carottes, le tofu, les brocolis, les oignons et la coriandre. Dresser avec les cacahuètes hachées, des feuilles de coriandre et la sauce aux cacahuètes.

Déguster

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