Taboulé complet de quinoa

Avec l’été et la chaleur, les salades deviennent nos meilleures alliées ! Manger plus frais est vraiment très agréable, mais pas question de manger 5 feuilles de salade ! Quoi qu’il arrive il faut toujours consommer un plat complet optimal pour notre santé.

C’est pourquoi je vous propose une recette de taboulé sans gluten qui sera parfait pour les végétariens et/ou les intolérants. Pour les personnes non végétariennes (comme moi) cette recette est complète en protéines complètes et de qualité !

taboulé

INGRÉDIENTS

  • 200g de quinoa blanc et rouge
  • 100g de lentille corail
  • 100g de feta
  • 1/2 concombre
  • 125g de champignons
    2 oignons rouges ou 1 gros oignon rouge
    1 petite tasse d’olives noirs
  • 1 citron
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de sumac
  • Sel et poivre

-> Vous pouvez remplacer les lentilles par des haricots noirs (le mélange quinoa et haricot noir est imbattable)

taboulé de quinoa

PRÉPARATION

  1. Mesurer le volume du quinoa et des lentilles, puis les rincer (à l’aide d’une passoire fine) sous un filet d’eau froide.
  2. Les mettre dans une casserole d’eau froide avec 1,6 fois son volume d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu modéré 12 minutes sans couvrir la casserole.
  3. Pendant la cuisson du quinoa, éplucher le concombre et les oignons, débarrasser le concombre de ses graines et tailler tous les ingrédients en brunoise (petits dés), réserver.
  4. Hacher le persil et presser le citron dans un grand saladier. Ajouter vos cuillères à soupe d’huile, le sumac, le sel et le poivre puis mélanger.
  5. Lorsque le quinoa et les lentilles sont cuit (après les 12 minutes) retirer du feu et laisser à couvert durant 5 minutes.
  6. Ajouter dans votre bol tous les ingrédients sauf la feta et mélanger la préparation. Ajouter ensuite vote mélange de quinoa/lentille puis remuer. Incorporer votre feta seulement à la fin.
  7. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver au frais jusqu’à consommation.

Déguster

taboulé de quinoa
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