Cookies moelleux à l’okara au chocolat

L’autre jour j’ai réalisé un lait d’amande, comme tout lait végétal j’ai récupéré l’okara qui est le résidus des noix. Le lendemain je me suis lancé dans cette création de cookies au chocolat.

L’okara est surtout composé de fibres, qui sont très intéressantes sur le plan nutritionnel, et finalement pauvres en gras.
En revanche, les bénéfices nutritionnels varient selon la matière première utilisée mais sont à chaque fois intéressants. Par exemple, les okaras de noisettes ou d’amandes sont très riches en manganèse, en cuivre, en magnésium et en vitamine E.

Pour les cookies j’ai voulu faire une version végane, j’ai utilisé de la purée de pommes pour remplacer l’œuf et vraiment c’était parfait ! Pour les farines j’ai choisi la farine de lupin et de riz complet pour la complétude parfaite et leurs bénéfices ce qui en fait des cookies dépourvut de gluten.

INGRÉDIENTS (pour 8-9 cookies)

• 70 g de purée de pomme (celle que j’achète) tu peux aussi la remplacer par 1/2 banane ou pour une version non vegan 1 oeuf
• 120 g de farine (60 g de farine de lupin et 60 g de farine de riz complet)
• 50 g de cassonade
• 90 g d’okara (d’amandes pour moi mais vous pouvez varier)
• 60 g d’huile de coco
• 1 pincée de sel
• 4 g de levure chimique
• 50 g de pépites de chocolat noir (80 ou 90% pour moi) mais choisissez celui que vous aimez.
• Une poignée de noix variées (ici noisettes, amandes et cajou)

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 180°C.
• Ajouter les ingrédients les uns après les autres en suivant la liste des ingrédients.
• Ajouter en dernier le chocolat ainsi que les noix et bien mélanger.
• Former des boules puis les aplatir légèrement et les déposer sur une plaque de cuisson.
• Faire cuire entre 15 et 20 minutes à 180°C (la durée dépend de votre four).

Laisser refroidir une quinzaines de minutes avant de déguster.

Pour plus de recettes végétarienne et végétalienne (par ici)