Poke bowl au tofu sucré salé

Une recette parfaite de poke bowl pour ce début de printemps.

Je vous donne ici ma version du poke bowl que vous pouvez personnalisé à l’infini.
La recette du tofu s’adapte parfaitement avec du poulet (tout comme la recette originale du poke bowl vous pouvez le remplacer par du poisson cru). Ne vous fiez pas à la longueur de la recette, vous avez ci-dessous trois recettes en une avec la préparation du tofu et de la sauce.

Ingrédients pour la base 

(Pour 1 gros bol)

  •  70 g cru de soba (pâtes de sarrasin)
  • 1 petite portion fraîche de petit pois ou mange tout 
  • 1 carotte
  • 1/2 Avocat 
  • 8 lamelles de radis vert
  • 10 tranches de concombre 
  • Quelques cubes d »ananas frais
    1/2 citron vert 
  • 1/2 oignon nouveau
  • Facultatif : de la coriandre fraîche 

Pour le tofu 

  • 100 g de tofu nature ferme 
  • 1/2 c à café de tahin
  • 1/2 c à soupe de vinaigre de riz 
  • 1/2 c à soupe de sauce soja 
  • 1/2 c à soupe de sirop d’érable 
  • 1/2 c à café de sauce sriracha 
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 c à café de graine de sésame

Pour la sauce poke 

  • 40 g de yaourt nature soja
  • 5 g de tahin :
  • 5 g de vinaigre de riz :
  • 1 c à café de sauce soja allégée en sel :
  • 1 c à café de sirop d’érable
  • 1 c à café de sauce sriracha 
  • 1/2 c à café de graines de sésame
  • 1 c à café d’ail
  • 1/2 c à café de gingembre frais : 1 petit morceau 
 
Préparation du tofu

Presser le tofu dans du papier absorbant afin d’en retirer un maximum d’humidité. Couper en petits dés d’environ 1 cm de côté.
Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients et placer les dés de tofu dans un récipient et bien mélanger. Laisser mariner 30’ en mélangeant de temps en temps. Préchauffez le four à 200°C.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, répartir les dés de tofu.
Enfourner à 200°C pendant 15 minutes.

Préparation de la sauce

Dans un bol, mélanger le yaourt, le tahin, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sirop d’érable et la sauce sriracha. Ajouter l’ail pressé et le gingembre finement haché, ainsi que les graines de sésame.
Bien mélanger, placer quelques minutes au frais avant de servir.

Préparation du bowl 

Écossez à la main et blanchir les pois frais 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez et passer sous l’eau froide. Réserver.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition, plonger les pâtes soba et cuire 4 minutes en remuant de temps en temps. Égouttez, passer sous l’eau froide et réserver.
Couper l’ananas en tranche, faire caraméliser 2 à 3 minutes par face dans une poêle sur feu moyen. Réserver.
Émincez le radis, le concombre, trancher votre demi avocat et faites des lamelles de carotte à l’aide d’un économe.

Garnissez votre bol de l’ensemble des ingrédients, rajouter quelques graines de sésame, l’oignon nouveau émincé et de la coriandre fraîche.

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