Spaghetti bolognaise végétarienne

Voici ma recette végétarienne de spaghetti bolognaise.

Qui n’aime pas les spaghettis bolognaise ?

J’adorais ce plat quand j’étais plus jeune et je l’aime toujours autant aujourd’hui mais je le consomme différemment. Je ne suis pas végétarienne mais j’ai quelques tendances. Et même s’il m’arrive de manger de la viande de temps en temps, concernant la viande rouge je préfère faire abstraction.

Du coup si toi aussi tu souhaites remplacer la viande de temps en temps par du végétale alors reste sur cet article car je pense que la recette va te plaire.
C’est une recette que je fais au moins deux fois par mois et mon chéri adore !
Pour cette recette j’utilise des protéines de soja texturisé et si tu n’as jamais essayé alors je t’invite à les essayer.

La consommation de protéines de soja présente plusieurs bienfaits, parmi lesquels :

  • Une réduction de l’apport en protéines animales provenant de la viande, volaille, etc. pour les personnes sensibles à la cause animale.
  • Une fois réhydratée, la protéine de soja a une consistance qui ressemble à un steak haché.
  • Plus riche en protéine que la viande.
    Un faible apport en lipides (matières grasses), en moyenne de 5 %, équivalant à une viande maigre.
    Une absence de cholestérol et une part très faible en acides gras saturés (0,8 %).
    Une grande richesse en fibres (20 g pour 100 g) permettant d’atteindre les 30 g de fibres recommandées chaque jour.

Du coup tu l’as compris, aucun problème pour remplacer la viande.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 60g de protéines de soja texturisé de petites taille (poids sec)
  • 2 petits oignons 
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 225 ml de coulis de tomates (A défaut vous pouvez utiliser des tomates concassées)
  • 300 ml d’eau + 1/4 de bouillon de légumes
  • 1 c à café de concentré de tomate
  • 1 c à soupe de sauce soja 
  • 1 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre du moulin et piment de Cayenne 
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Facultatif : du parmesan 
 

PRÉPARATION  

  1. Réhydrater les protéines de soja, pour cela dans un récipient : couvrir d’eau bouillante et mélanger avec le bouillon de légumes, le concentré de tomates et la sauce soja pendant dix minutes. Laissez gonfler puis égoutter.
  2. Hacher les oignons et émincer l’ail.
  3. Dans une poêle ou une cocotte à fond épais, les faire revenir dans l’huile d’olive, à feu doux, jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  4. Ajouter les protéines de soja.
  5. Ajouter les herbes de Provence, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et bien mélanger.
  6. Laisser cuire 3-5 minutes.
  7. Ajoutez le coulis de tomates et laisser cuire à feu très doux, à couvert, en remuant régulièrement, au moins 15 minutes pour une bonne diffusion des arômes, en rajoutant un peu d’eau en cours de cuisson au besoin.
  8. Goûtez et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
  9. Ajouter vos feuilles fraîches de basilic et votre parmesan râpé.

Vos spaghettis bolognaise végétale sont prête !

C’est sain, c’est super bon, super facile et ça coûte pas cher.

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