Quinoa bol

Ce quinoa bol me rappelle le type de plat que l’on retrouve dans les brunchs new-yorkais.

Sûrement parce que ce type de bol est à la mode dans un bon nombre d’adresses healthy au brunch et au déjeuner.

Mais c’est le type d’assiette rapide que j’adore manger le plus souvent possible. C’est équilibrer, hyper savoureux et rassasiant. On n’a pas l’impression de se priver et on prend vraiment beaucoup de plaisir.

Quinoa bol

INGRÉDIENT (pour 1 bol)
  • 80g de quinoa
  • 1 œuf
  • 100g de brocoli
  • 3 ou 4 asperges vertes
  • 20g de jeunes pousses d’épinards ou de jeunes pousses de différentes variétés
  • ½ avocat
  • Quelques lamelles de betterave jaune
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de graine de courge
  • 1 c à soupe de baies de goji
  • 1 c à soupe de grenade
  • Sel et poivre

Sauce Tahin 
• 5 ml de tahini claire
• 2 à 4 c à s d’eau (ou plus si nécessaire)
• 1 c à café de citron vert + un peu de zeste
• ½ c à café de gingembre frais râpé
• Sel et piment doux

Quinoa bol

PRÉPARATION
  1. Rincer le quinoa à l’eau froide, puis le mettre dans une casserole avec 140 ml d’eau.
  2. Porter à ébullition (mélanger de temps en temps). Baisser le feu, laisser cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser gonfler à couvert pendant 5 minutes. Aérer délicatement le quinoa avec une fourchette.
  3. Pendant la cuisson du quinoa, faites cuire vos petites têtes de brocoli dans de l’eau chaude 3 minutes.
  4. Couper vos asperges et faites chauffer une poêle avec 1 c à soupe d’huile d’olive. Ajouter vos asperges, faites-les revenir 2 minutes puis ajouter vos brocolis et vos graines de courges. Faites sauter le tout 3 minutes. Saler et poivrer puis réserver.
  5. Faites bouillir de l’eau dans une casserole pour votre œuf. En attendant réalisé votre sauce au tahin en mélangeant tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse.
  6. Plonger votre œuf dans l’eau bouillante durant 5 minutes.
  7. Récupérer l’équivalent d’une cuillère à soupe de grains de grenade et commencer à dresser votre bol. Mélanger votre quinoa avec vos jeunes pousses, ajouter vos têtes de brocoli et vos asperges.
    Égoutter votre œuf à l’eau froide et retirer la coquille. Coupez-le délicatement en deux et ajouter le à votre bol.
  8. Couper en lamelles votre avocat et déposer les sur votre bol. Parsemer de grenades, de baies de goji et de quelques lamelles de betterave jaune cru.

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