Poulet et épeautre sauce miel moutarde

Un bol sain poulet, épeautre, champignons, avocat et roquette et une sauce sucré/salé.

Je vous propose une recette toute simple pour un repas facile et rapide.
J’adore l’épeautre, vraiment elle fait partie d’une de mes céréales préférées.

Pour les personnes qui souhaitent diminuer leurs consommations de produits animaux (voir article sur les protéines végétales), elle est l’une des premières à laquelle vous devez songer et généralement elle fait l’unanimité.

La sauce est une sauce sucré/salée qui s’accommode vraiment très bien avec la composition du bol.

Astuce : lorsque je cuisine de l’épeautre ou d’autres céréales et légumineuses qui demandent plus de 25 minutes de cuisson, j’en fais cuire systématiquement une assez grande quantité pour en congeler dans de petits sacs de congélation. Ce petit geste qui me demande 1 minute supplémentaire me permet de faire des économies et de gagner du temps ! Dans mon congélateur et il y a des dizaines de petits sacs de diverses céréales et légumineuses : pois chiches, haricots noirs, épeautre, lentilles…et je suis toujours très contente d’en avoir sous la main déjà cuite pour préparer des repas rapides et équilibrés. C’est une petite habitude à prendre et ensuite ça devient à l’automatisme et ça change la vie !

poulet

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 230g d’épeautre
  • 160 g de dinde ou de poulet
  • 1 avocat, pelé et dénoyauté
  • 140g de champignons bruns ou blanc émincés
  • 2 belles poignées de roquette
  • Sel et poivre

SAUCE MIEL MOUTARDE

  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 c à café de jus de citron vert (ou jaune)
  • 1 c à café de miel d’acacia
  • ½ c à café de moutarde classique (de Dijon)
  • Du poivre et du sel

PRÉPARATION

  1. Commencez par faire cuire votre épeautre le temps indiqué dans de l’eau bouillante.
  2. Pendant ce temps émincer finement votre dinde ou votre poulet et vos champignons.
  3. Dans une poêle relativement chaude faites revenir votre volaille jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajoutez ensuite vos champignons.
  4. Rincez votre roquette puis égouttez-la.
  5. Salez et poivrez votre volaille et vos champignons puis terminer de cuire à feu très doux.
  6. Réalisez votre sauce en fouettant tous les ingrédients dans un bol puis coupez en dès votre avocat.
  7. Garnissez votre bol avec tous les ingrédients et versez votre sauce.

Déguster

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