pancakes express sans gluten
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Pancakes express sans gluten – 5 minutes

4 août 2019

De retour avec une recette de pancakes sans gluten qui se prépare en 5 minutes.

pancakes sans gluten

J’ai conscience que de plus en plus de personne sont ou deviennent intolérants au gluten. Je souhaitais créer une recette avec de la farine de riz complet (vous commencez à me connaître ^^) que je trouve particulièrement facile à digérer et qui à un effet rassasiant appréciable pour les longues mâtinées.

Info nutrition :

Les céréales modernes ont subi un grand nombre de transformations génétiques au cours des derniers siècles, avec l’essor de l’agriculture. Certes, en plus des mutations qui se produisent naturellement, l’Homme a depuis toujours sélectionné les variétés en fonction de leur rendement et de leur résistance.

Mais depuis plusieurs dizaines d’années, des modifications dans le génome de certaines céréales, en particulier le blé et le maïs, ont été opérées à l’aide de techniques de génétique. Il ne s’agit plus de simples croisements entre deux plantes. De nouvelles céréales sont nées et elles ne ressemblent plus du tout à celles que nous consommions il y a dix mille ans (le blé actuel possède 42 chromosomes contre 14 pour les blés originels).

En revanche, des céréales anciennes, telles que le riz, le quinoa ou le sarrasin, ont peu ou pas évolué génétiquement. Elles correspondent aux céréales les mieux tolérées d’un point de vue digestif.

Pancakes sans gluten

INGRÉDIENTS (pour 14 pancakes)

  • 130 g de farine de riz complet
  • 50 g de farine de lupin (riche en protéine végétale)
  • 2 cuillère à café de sucre de coco ou de muscovado
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillères à café de bicarbonate (2,5 ml)
  • 2 œuf
  • 2 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 250g de yaourt soja (ou si vous le souhaitez de yaourt nature)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco pour graisser la poêle à crêpe.

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger les « ingrédients secs » : farines, sucre, sel et bicarbonate.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les « ingrédients humides » : l’œuf, l’huile de colza, le yaourt. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients sec et mélanger au fouet.
  3. La pâte va paraître vraiment épaisse mais c’est normal.
  4. Faire chauffer une poêle à crêpe sous un feu moyen. Huiler légèrement la poêle avec l’huile de coco.
  5. Dans la poêle, mettre une grosse cuillère à soupe de pâte, l’étaler et  l’aplatir légèrement avec le dos de la cuillère. Cuire à feux doux jusqu’à une couleur dorée chaque face, moins de 2 minutes de chaque côté.

Déguster avec des fruits frais, du sirop d’érable, de la purée d’amande complète crunchy (comme sur les photos).

Recette pancakes banane et farine d’arachide

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