Gâteau à la noisette sans beurre et sans farine

Recette de mon gâteau à la noisette et haricots.

C’est un gâteau surprenant qui est l’un de mes préférés, je tombe littéralement dedans lorsque je le fais, c’est terrible !
Sans farine, sans beurre, riche en protéines, en bonnes graisses et en sucre complet non raffiné. Il fait sensation auprès de tous.

Gâteau à la noisette
 
INGRÉDIENTS 

Pour 8-10 personnes (sur les photos il est divisé par deux)

PRÉPARATION
  1. Rincer abondamment les haricots blancs et mixez-les à l’aide de votre mixeur.
  2. Préchauffer votre four à 180° et beurrez avec du ghee (beurre clarifié) un moule à manqué d’environ 24 cm de diamètre.
  3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battez les jaunes avec la moitié du sucre et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à blanchiment et incorporez-les à la purée de haricots.
    Ajoutez ensuite à votre mélange la poudre de noisette puis mixer.
  4. Montez les blancs en neige, ajoutez les blancs à votre mélange ainsi que le reste du sucre. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à un mélange homogène.
  5. Versez tout dans le moule et enfournez pour 45 minutes. Laissez refroidir plusieurs heures ou jusqu’au lendemain.

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