Soupe de butternut réconfortante

Bon qu’on se le dise, niveau météo c’est pas la joie ! Alors je me suis dit que j’allé vous partager ma petite soupe du moment et ça tombe bien c’est la saison des courges !

Voici donc une recette toute douce et pleine de saveurs, une soupe de courge butternut au lait de coco parfumée au cumin et une pointe de vert. La butternut a une chair douce et sucrée qui se marie à merveille avec un peu près tout en plus d’être riche en béta-carotène, en antioxydants. C’est une source non négligeable de vitamines A, K, C et B6 et de minéraux.

INGREDIENTS

Pour 4 personnes

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 courgette (que vous pouvez remplacer par des épinards frais par exemple)
  • 20 cl de lait de coco
  • 600 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

PREPARATION

  1. Coupez l’oignon rouge et le faire revenir dans une grande casserole dans un peu l’huile de coco
  2. Découpez la courge butternut en cube ainsi que la gousse d’ail. Faites revenir les dés de butternut avec l’oignon et l’ail ainsi que le cumin durant 5 minutes.
  3. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, le sel et le poivre et faites cuire durant 10 minutes.
  4. Coupez la courgette en morceau de 2 cm ainsi que quelques feuilles de coriandre fraîche.
  5. Après les 10 minutes de cuisson ajoutez vos morceau de courgette ainsi que le lait de coco et laissez cuire 5 minutes à feux très doux.
  6. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeur (je vous partage le miens que j’utilise quotidiennement JUSTE ICI) 💕
  7. Goûtez et ajoutez du sel, du poivre ou du cumin si nécessaire.
  8. Ajoutez vos feuilles de coriandre au dernier moment afin de préserver le goût de l’aromate. Goûtez et ajoutez du sel, du poivre ou du cumin si nécessaire.

Déguster

C’est l’automne est, on entend à nouveau parler de détox…

Si vous ne l’aviez pas lu, je vous invite à découvrir mon article sur la vraie alimentation détox !

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