Voici mon gâteau/fondant au chocolat et aux haricots rouges qui est vraiment très sain !
Vous pouvez vous en resservir sans problème 2/3 fois sans culpabiliser, il ne contient ni beurre, ni farine et que très peu de sucre ! Et pourtant c’est une véritable bombe !
Pour un petit gâteau de 3-4 personnes (doubler les doses pour gâteau de 6-8 personnes).
Ingrédients
- 125 g d’haricots rouges cuits (en boîte)
- ½ banane
- 70 g de chocolat noir 70% minimum
- 4 + 1/2 cuillères à soupe de sucre muscovado
- 30 g de poudre de noisette
- 1 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- Une pincé de sel
- 20 g de noisette concassé pour le dessus du gâteau
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Rincer les haricots rouges et mixez-les avec la banane, le sucre, la poudre de noisette et le jaune d’œuf et réserver le blanc.
Ajouter la stévia et la levure chimique.
Faites fondre le chocolat noir doucement au bain-marie. Pendant ce temps monter en neige votre blanc d’œuf avec une pincée de sel.
Mélangez la pâte de haricots rouges obtenue et le chocolat fondu. Ajoutez délicatement votre blanc d’œuf et mélanger.
Mettez le tout dans un moule approprié recouvert de papier sulfurisé et d’huile de coco (si vous en avez pas, vous pouvez remplacer l’huile de coco par du beurre ou de l’huile d’arachide) puis verser sur votre pâte vos noisettes concassées.
Faites cuire pendant 15 min au four à mi-hauteur.
Vérifiez la cuisson à l’aide de votre couteau afin de réajuster si nécessaire.
Sortez et laisser refroidir 20-30 min.
Déguster 
