falafels de lentille à la menthe
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Falafels de lentille à la menthe

19 juillet 2019

Recette de falafels de lentille à la menthe.

J’aime les lentilles autant que les pois chiches, en revanche je ne sais pas vous mais je ne peux les manger que si elles sont cuisinées. Contrairement aux pois chiches que je pourrai presque manger tel quelles sans trop de problèmes.

Côté santé elles ont tout pour elle :

  • Riche en fibres
  • Riche en fer
  • Riche en magnésium et en acide folique
  • Riche en protéines végétales
  • Pleines d’antioxydants
  • Bonne pour la ligne, peu calorique et un indice glycémique très bas

N’oubliez pas que si elles n’accompagnent pas de protéine animale, de manger des céréales au même repas ou à un autre repas au cours de la même journée afin d’avoir l’ensemble de vos acides aminés essentiels.

falafels de lentille

Ingrédients pour 7-8 falafels

  1. 200 g de lentilles (ici des vertes)
  2. 4 c à soupe de maïzena ou de farine de pois chiches ou de farine de quinoa
  3. 2 oignons petit (ou 1 moyen) hachés finement
  4. 5 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées finement
  5. 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
  6. 1 grosse gousse d’ail
  7. 1 cuillère à café de cumin en poudre
  8. Sel et poivre
  9. 1 œuf
  10. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

A savoir : la chapelure peut-être remplacer par un mélange de farine (exemple : farine de pois chiche et farine de quinoa)

falafels de lentille à la menthe

Préparation

1- Cuire les lentilles, puis les égoutter. Mixer les flocons d’avoine si vous en utilisez à la place de la chapelure ou de la maïzena.

2- Mélanger ensuite les lentilles cuites et égouttées avec la chapelure (ou les flocons d’avoines mixés), les oignons hachés, la menthe, l’ail , l’œuf et les épices.

3- Mettre la moitié du mélange dans un mixeur et mélanger jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Mélanger ensuite la pâte obtenue au mélange non mixé.

4- Former des boules avec ses mains. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les falafels de lentilles pendant 4-5 minutes sur chaque jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir avec un belle salade composé.

Option sauce yaourt-tahin :

  • 1 yaourt nature au lait de soja
  • 1 cuillère à soupe de tahin
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • Sel, poivre
  • Facultatif : menthe et concombre coupé très finement

Déguster

falafels de lentille à la menthe

Recette de falafels de quinoa et haricots rouges

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  1. Merci pour la recette ! J’espère que tu ne m’en voudras pas : je l’ai utilisée pour publier ma recette du lundi végétarien sur mon blog. Je n’ai pas réussi à faire des boules ! J’ai utilisé des lentilles corail, de la farine et de la fécule, et j’ai remplacé les graines de sésame par des graines de moutarde.

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