Le houmous est une préparation onctueuse, composée notamment de pois chiches et de tahini (une crème de sésame courante dans la cuisine arabe). On peut réaliser cette préparation avec d’autres sortes de légumineuses et de légumes racines et d’herbes aromatiques. On peut obtenir une multitude de variantes délicieuse et saine pour notre santé. Je vous propose une première recette parfaite pour ce début de printemps.
Une belle préparation rose violacé au délicieux goût de basilic. Avec un pain d’épeautre, sarrasin, seigle où complet et de belles crudités c’est un délice !
Ingrédients
- 240 g de pois chiche cuits
- 2 betteraves cuites de taille moyenne ou 1 grosse betterave
- ½ gousse d’ail
- 2 c à soupe de tahini
- 1 petite botte de basilic frais
- 1 c à s d’huile d’olive extra vierge
- 3-4 c à soupe d’eau
- Sel et poivre
- 1 à 2 c à soupe de graines de tournesol ou de pignon de pin
Préparation
Égouttez et rincer les pois chiches. Couper ensuite vos betteraves en morceaux.
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur ou d’un blender les pois chiches, les betteraves, l’ail, le basilic, le tahin et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajoutez petit à petit les cuillères à soupe d’eau afin d’obtenir la texture souhaitée.
Saler et poivrer selon le goût.
Dans une poêle chaude faites revenir les graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Versez votre houmous dans un bol, vers vos graines de tournesol ou de pignon de pin et ajouter un filet d’huile d’olive.
Déguster 
