Cheesecake crue
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Cheesecake chocolat et menthe à l’avocat

6 juillet 2019

Un cheesecake sans gluten, sans beurre, sans protéines animales au chocolat et une pointe de menthe ! Si cette recette vous paraît trop audacieuse pour vous, détrompez-vous. C’est une recette simple et rapide à réaliser, riche en lipides de qualité et en antioxydant.

Cheesecake

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

Pour le gâteau

  • 200g de noix variées (amandes, noisettes, noix du brésil…)
  • 6 dattes dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco

Pour le nappage

  • 4 avocats mûrs
  • 5 cuillères à soupe de cacao de qualité
  • 4 cuillères à soupe de miel d’acacia
  • 5 feuilles de menthe fraîche + quelques-unes pour le dressage
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco

Cheesecake

PRÉPARATION

Mixez dans votre robot les noix et les dattes et broyez-les à la vitesse maximale jusqu’à obtention d’une pâte solide, ajouter ensuite l’huile de coco (qui doit être liquide à ce moment) et mixer à nouveau. Transvasez le mélange dans un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre. Répartissez la pâte en la tapissant à l’aide vos doigts ou le dos d’une cuillère à soupe. Mettez le moule au congélateur avant de passer au nappage.

Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau et, avec une cuillère, mettez la chair dans le bol de votre robot. Ajoutez la poudre de cacao, le miel, la menthe et l’huile de coco. Mixer votre mélange jusqu’à obtention d’une mousse épaisse et crémeuse.

Sortez le moule du congélateur et versez le nappage sur le gâteau. Égalisez le nappage avec une spatule. Laissez reposer au minimum 5-6 heures au réfrigérateur. La base du gâteau sera ferme et le nappage aura pris mais restera fondant. Ajouter quelques petites feuilles de menthe pour décorer.

Déguster

Cheesecake
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