Carpaccio de pamplemousse rose au thé

Une recette angélique de carpaccio de pamplemousse rose au thé vert sencha (thé de l’olympe) de chez la boutique Jim’s Tea (le comptoir du thé) à Andernos les bains.

Un petit salon de thé merveilleux et des produits fabuleux !

Petit brief sur notre ami le pamplemousse ?

Il est particulièrement riche en vitamines C : il en contient autant que l’orange mais vous fournit deux fois moins de sucre.

Il vous apporte aussi de la vitamine A, qui favorise la croissance des os et des dents et permet de garder la peau en bonne santé. Son apport en cuivre est également intéressant, car c’est un constituant de plusieurs enzymes, notamment celles servant à la formation du sang et des tissus.
On attribue au pamplemousse de très nombreuses propriétés médicinales. On considère notamment qu’il favorise la digestion et possède des propriétés dépuratives.

On lui confère, par ailleurs, des propriétés antiseptiques, qui permettent donc d’éviter les infections. Certains composants du pamplemousse, notamment la vitamine C, peuvent avoir des effets anti-oxydants, qui permettent de diminuer les risques de maladie, comme les maladies cardio-vasculaires dans le cadre d’une alimentation saine.

Une recette simple et à la fois subtile, fraîche et revitalisante.

carpaccio de pamplemousse au thé vert sencha

INGREDIENTS

(pour 2 personnes)

  • 40 cl d’eau de source ou minérale
  • 5g de thé vert sencha de l’olympe ou d’un autre thé
  • 30g de sucre de coco
  • 2 pamplemousses roses

PREPARATION

  1. Portez l’eau à ébullition à 80°, éteignez le feu puis ajoutez le thé et laissez infuser 4 minutes.
  2. Versez ensuite le thé avec le sucre dans un plat creux et remuez jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
  3. Laissez complétement refroidir à température ambiante.
  4. Pelez à vif les pamplemousses, puis coupez-les en rondelles d’environ 0.5 cm d’épaisseur.
  5. Déposez les tranches de pamplemousse dans le thé refroidi et placez l’ensemble au réfrigérateur pendant 4 heures.

Ajoutez avant de servir une pincée de poudre de vanille.

Dégustez bien frais !

carpaccio de pamplemousse au thé vert sencha
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