Curry à l’indienne de pois chiche et temph super facile à réaliser.
Il a le même goût que le curry indien que vous avez au restaurant (ceux à base de tomate pas ceux à la crème). Il a de grandes saveurs et c’est vraiment un régal à chaque fois que je le fais. C’est un plat punchy qui donne la patate tu vois ! Il vous faut simplement des épices (si vous n’en n’avez pas, il faut vous en procurer absolument) de toute urgence !
Je ne sais pas si vous avez déjà fait des currys indiens à la maison, moi j’en fais souvent. A quelques exceptions près comme le tikka Masala ou le Biryani, la liste des épices est longue comme ma jambe et il faut parfois traquer les épiceries du monde pour trouver ce qu’il nous manque. Du coup faut se l’avouer c’est un peu décourageant. Du coup dans ce plat que des poudres que vous pouvez trouver facilement n’importe où ! Et à l’exception des graines de fenugrec peut-être (dont vous pouvez faire l’impasse) tout est très très simple ! Mais à l’occasion et si vous en n’avez jamais mangé, les graines de fenugrec sont incroyables pour la digestion et les inflammations et s’utilise facilement en cuisine.
Le tempeh
Il se marie hyper bien avec cette recette et si vous ne connaissez pas cet aliment à base de soja qui est génial pour remplacer la protéine animale, testez-le !
La principale différence entre le tempeh et le tofu, c’est le processus de fermentation qui produit des enzymes qui augmentent la biodisponibilité des éléments nutritifs. Les protéines sont partiellement hydrolysées ce qui augmente leur digestibilité et leur assimilation. Ce processus fait également augmenter la quantité de certains acides aminés dont la méthionine ainsi que les vitamines et minéraux qui y sont plus concentrés. La fermentation occasionne aussi une diminution des phytates et des facteurs antitrypsiques, qui peuvent occasionner une difficulté à digérer.
Le tempeh contient des bons gras (monoinsaturés et polyinsaturés). Il contient plus de fibres que le tofu, et si on choisit une version avec céréales, le contenu en fibre en sera augmenté. Il contient également davantage de protéines, de potassium, de cuivre, de phosphore et de magnésium que le tofu ferme, ainsi que de la vitamine B3. Bref le tempeh c’est de balle !
Allez assez papoter voici la recette toute simple de ce curry trop bon.
INGRÉDIENTS
- 1 oignon blanc
- 1 grosse échalote ou 2 petites
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon nouveau
- 500 g de pois chiche
- 200 g de tempeh
- 3 courgettes
- 400 g de tomates concassées
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe de persil frais
- 1 culière à soupe de thym
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 600 ml de bouillon de légumes
- 3/4 c à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 c à café de cumin en poudre
- 1 c à café de graines de fenugrec
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 1/2 cuillère à café de paprika fumée
- Sel et poivre à votre convenance
PRÉPARATION
- Préparer vos ingrédients, émincez les gousses d’ail, l’oignon, l’échalote, l’oignon nouveau et le persil.
- Couper en petit dès votre tempeh et vos courgettes et égouttez et rincez vos pois chiches.
- Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenaient votre oignon, votre échalote et votre tempeh jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajoutez toutes vos épices sauf le sel et le poivre et le concentré de tomate. Mélanger et laissez cuire à nouveau 2 minutes.
- Ajouter vos pois chiches et vos courgettes puis remuer durant 1 minute. Versez votre concassé de tomates, remuer puis versez votre bouillon de légumes.
- Laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
- Assaisonner de sel et de poivre puis incorporez le persil, l’oignon nouveau émincée et la troisième cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez et laissez cuire à nouveau à feu doux durant 6 minutes.
Servez avec du riz et ajoutez à nouveau un petit peu de persil.
En accompagnement, je fais toujours du riz basmati biologique, c’est essentiel de faire du riz pour absorber la sauce et les saveurs du curry. Je préfère le riz basmati pour sa légèreté et son index glycémique modéré.
Vous pouvez ajouter une culière à coupe de yaourt sur votre plat.
Déguster 
Recette de curry de poulet à l’indienne et 4 légumes
