Un bol tout simple, complet et équilibré avec une sauce qui déchire !
Je l’ai appelée « sauce verde » car elle a une magnifique couleur verte et une odeur superbe. C’est une sauce que vous pouvez réaliser avec une grande majorité de plats et je trouve que c’est ce type de sauce qui change absolument tout. C’est la petite sauce en plus qui fait que quand vous mangez et bien vous prenez vraiment du plaisir !
Excellente pour la santé, riche en antioxydants, délicieuse au goût et avec de la patate douce et du quinoa, c’est juste top et vous faites le pleins de bons nutriments.
C’est un petit bol parfait alcalinisant qui va neutraliser et éliminer les acides en excès.
INGRÉDIENTS (pour 1 personne)
- 100 g de quinoa cru
- 1 petite patate douce
- 50 g d’épinard frais
- 15 g d’amande concassés
SAUCE VERDE (pour 3 portions de sauce)
Vous pouvez la conserver 48h au frigo et la réutiliser dans vos salades et autres bols composées.
- 50 cl d’huile d’olive extra vierges
- 10 cl de coriandre, persil et basilic
- ½ gousse d’ail (d’une petite gousse)
- ¾ d’une cuillère à soupe de citron vert + 1 c à café de son zeste
Sel et poivre - Optionnelle : une pincée de piment de Cayenne
PRÉPARATION
Laver votre patate douce et faite la cuire à la vapeur 10 minutes. Vous pouvez aussi la faire cuire au four ou à la casserole ce sera juste un petit peu plus long.
Rincer votre quinoa et faire le cuire dans 185 ml d’eau durant 10-12 minutes, retirer du feu puis couvrir avec une assiette et laisser les grains de quinoa finir de gonfler durant 5 minutes.
Lavez et égoutter vos épinards frais et les émincés grossièrement.
Concasser vos amandes et faites les revenir 3 minutes dans une poêle chaude et réserver.
Réaliser votre sauce verde à l’aide d’un blender ! Mixer le tout ensemble jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et ajuster si nécessaire.
Assembler ensuite votre bol.
Déguster 
