Ah le Houmous !
Après plusieurs essais, j’ai fini par trouver la recette dont le goût et la texture convient à mes papilles lorsque je souhaite réaliser THE Houmous !
J’ai notamment fait le choix de pré-germer les pois chiche, afin de multiplier tous les nutriments, d’augmenter leur digestibilité, et le temps de cuisson.
Bon mais lorsqu’on a peu de temps, et peu d’ingrédients sous le coude, une boite de pois chiche biologique fera l’affaire (pas de trempage, ni de germination) mais ne t’attend pas à la même consistance, car le vrai houmous ce ne sont pas des pois chiche en boite ^^
La recette comporte de l’huile d’olive & du jus de citron.
J’utilise du tahini sous sa forme de lait (il suffit de mélanger de la purée de sésame & de l’eau)
Et, concernant les herbes et épices : j’ai utilisé du cumin que l’on retrouve souvent dans les recettes de houmous, ainsi que du persil plat.

INGRÉDIENTS
- 125 g de pois chiches (pesés crus) = 300 g de pois chiches germés
- 2 belles cuillères à soupe de purée de sésame blanche
- 200 ml d’eau
- 60 ml d’huile d’olive extra vierge
- 60 ml de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel
- Persil plat ou coriandre
PRÉPARATION
- Faites tremper vos pois chiche pendant 12 heures (mettez les dans un saladier, et recouvrez très largement d’eau).
- Égouttez les, et mettez les à germer pendant 48 heures environ (facultatif)
- Mettez les dans 1 faitout, ajoutez l’algue kombu (que vous aurez préalablement mise à réhydrater dans de l’eau, pendant quelques minutes, dans 1 verre d’eau).
- Recouvrez d’eau & faites cuire à feu doux & à couvert durant environ 45 min à 1 heure.Dans votre blender, versez la purée de sésame & l’eau.
- Mixez à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeur (je vous partage le miens que j’utilise quotidiennementJUSTE ICI) ? jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Une fois vos pois chiches cuits : égouttez-les.
- Versez-les dans votre blender. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez tous les autres ingrédients et re-mixez.
Versez enfin un filet d’huile d’olive sur le dessus & si vous le souhaitez rajoutez des graines de votre choix pour une touche croquante 🙂
Facultatif : les faire doré à la poêle juste avant quelques minutes.
Déguster 🙂

Recette de houmous rapide à la betterave & Recette de houmous sucré au chocolat