Ma recette de Houmous

Ah le Houmous !

Après plusieurs essais, j’ai fini par trouver la recette dont le goût et la texture convient à mes papilles lorsque je souhaite réaliser THE Houmous !


J’ai notamment fait le choix de pré-germer les pois chiche, afin de multiplier tous les nutriments, d’augmenter leur digestibilité, et le temps de cuisson.

Bon mais lorsqu’on a peu de temps, et peu d’ingrédients sous le coude, une boite de pois chiche biologique fera l’affaire (pas de trempage, ni de germination) mais ne t’attend pas à la même consistance, car le vrai houmous ce ne sont pas des pois chiche en boite ^^


La recette comporte de l’huile d’olive & du jus de citron.
J’utilise du tahini sous sa forme de lait (il suffit de mélanger de la purée de sésame & de l’eau)


Et, concernant les herbes et épices : j’ai utilisé du cumin que l’on retrouve souvent dans les recettes de houmous, ainsi que du persil plat.

INGRÉDIENTS

  • 125 g de pois chiches (pesés crus) = 300 g de pois chiches germés
  • 2 belles cuillères à soupe de purée de sésame blanche
  • 200 ml d’eau
  • 60 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 60 ml de jus de citron
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel
  • Persil plat ou coriandre

PRÉPARATION

  1. Faites tremper vos pois chiche pendant 12 heures (mettez les dans un saladier, et recouvrez très largement d’eau).
  2. Égouttez les, et mettez les à germer pendant 48 heures environ (facultatif)
  3. Mettez les dans 1 faitout, ajoutez l’algue kombu (que vous aurez préalablement mise à réhydrater dans de l’eau, pendant quelques minutes, dans 1 verre d’eau).
  4. Recouvrez d’eau & faites cuire à feu doux & à couvert durant environ 45 min à 1 heure.Dans votre blender, versez la purée de sésame & l’eau.
  5. Mixez (vitesse la plus lente) jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Une fois vos pois chiches cuits : égouttez-les.
  7. Versez-les dans votre blender. Mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  8. Ajoutez tous les autres ingrédients et re-mixez.

Versez enfin un filet d’huile d’olive sur le dessus & si vous le souhaitez rajoutez des graines de votre choix pour une touche croquante 🙂

Facultatif : les faire doré à la poêle juste avant quelques minutes.

Déguster 🙂

Houmous digeste

Recette de houmous rapide à la betterave & Recette de houmous sucré au chocolat

Suivre:
Partager:

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *