Falafels de patate douce et lentille corail

Des falafels de patate douce et lentille corail faciles à faire, sains, riches en protéines et délicieux.

Ajoutez-les à une belle salade composé, un buddha bowl, un burrito ou une pita. Ou simplement en accompagnement ou en apéro avec une sauce fraîche de yaourt aux herbes 🙂

falafels de patate douce

Si vous aimez les falafels mais que vous n’avez encore jamais essayé d’autre version que celle au pois chiche alors il est temps de tester l’une de ses variantes 🙂

J’espère que ces falafels de patate douce et lentille corail au four vous plairont ! Ils sont :

  • Faciles à faire, riches en protéines, à indice glycémique bas, sains et sans huile. C’est une recette vegan et sans gluten qui conviendra aux différents régimes alimentaires.
falafels de lentille corail

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 180 g de patate douce cuite
  • 190 g de lentille corail cuite
  • 2 c à s de farine de pois chiches
  • 1/2 c à c de curry en poudre
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1/4 c à c de piment de cayenne
  • 1 poignée de coriandre fraîche ou de persil
  • 1 belle pincée de sel

Astuce : Faites cuire vos lentille corail et vos morceaux de patate douce ensemble dans la même casserole. Les lentilles corail nécessitent 12 minutes de cuisson dans l’eau bouillante. Estimer la taille des morceaux de patate douce pour ce même temps de cuisson (environ 3 cm de longueur et de largeur).

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans un blender, un robot mixeur ou l’aide de votre mixeur plongeur, ajoutez tous les ingrédients et mixez. Goûter pour réajuster éventuellement l’assaisonnement selon vos préférences.
  3. Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et roulez-la entre la paume de vos mains pour former une boule. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.
  4. Placez les falafels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 200°C pour 30 à 45 minutes selon votre four et la taille de vos falafels.
  5. Ils doivent être bien dorés à la sortie. Laissez refroidir quelques minutes afin qu’il durcissent.

C’est prêt ! Je vous suggère de les déguster avec une sauce blanche aux herbes fraîches et un trait d’huile d’olive (yaourt grec, blanc ou soja nature).

Se conserve 72H au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les réserver au congélateur.

Bon appétit !

falafels de patate douce

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