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Spaghetti d’épeautre sauce aux épinards, parmesan et ricotta

30 avril 2019

C’est une recette de pâtes équilibré, riche en protéines, en fibres et en antioxydants absolument délicieuse et ultra-gourmande !
Si vous n’aimez pas les épinards frais et le chou kale, allez-y tester cette recette !

Je voulais un plat de spaghetti d’épeautre complet, équilibré et rapide à réaliser et maintenant ces spaghettis d’épeautre, sa sauce verte et sa ricotta fait partie de mes plats rapides favoris.

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 400 g de spaghetti d’épeautre 
  • 200 g d’épinards frais
  • 200 g de chou kale vert frais
  • 6 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 
  • 3 belles cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 125 g de ricotta
  • Sel et poivre

PRÉPARATION 

Laver vos épinards et votre chou kale puis retirer les tiges du chou kale.

Dans une autre casserole faites chauffer de l’eau. Une fois chaude, incorporer y vos épinards, votre chou kale et vos gousses d’ail.

Faites cuire dans de l’eau bouillante vos pâtes le temps indiquer afin qu’elle soit ALL DENTE.

Dès que vos épinards/chou et ail sont cuits, égouttez-les. Compter environ 6-8 minutes, afin d’être certain, piquer une gousse d’ail à l’aide d’une fourchette.

Râper votre parmesan puis dans un blender mixer vos épinards/choux kale, vos gousses d’ail, le parmesan, l’huile d’olive et ajouter deux louches d’eau de cuisson des pâtes. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à l’obtention sur sauce très lisse et bien verte (c’est très rapide).

Pendant ce temps égoutter vos spaghettis. Ajuster votre sauce si nécessaire et dresser.

Ajouter un filet d’huile d’olive, votre ricotta et encore un petit peu de parmesan râpé.

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